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陈远航也跟着说:“大外甥说得有道理,我晚上去接孩子们一起过来吃饭,他们可很久没见大哥大嫂你们了。”

听到说起孩子的事情,张铁柱两口子高兴的点头。

李风先去给俩人安排了一个房间,让他们先休息午睡一会,而他则和舅舅舅妈一起,把五只羊给称重记账。

一共是516斤,都是成年山羊,这个头肯定没有后世养的有重量,后世养的一百几十多斤一只很正常。

记好了数量,李风就让陈远航一起把羊抬上了三轮车,他骑着三轮车就往外跑。

说是把羊送去卖了,实则是找没人的地方,把羊放空间里面了。哪天杀上一头,偶尔给福利院吃顿羊肉汤挺好的。

涮羊肉就不敢弄了,三十来个人,吃一顿涮羊肉可得不少羊肉!

李风把三轮车一起进了空间,把五只羊脚上的绳索解开。让弱智人工安排好,它们的生活区域。

看着大口吃着各种老菜叶的羊,李风感觉羊肉串自由不远了!就是不知道还要多久,才能羊生羊,这样才能宰一头拿来吃。

李风等时间差不多了,他才骑着三轮车回去。随着他回去的,还有二十多个南瓜和各种蔬菜,其中茼蒿和生菜挺多的,最后就是一麻袋的辣椒了。

晚上的牛杂卤好以后,其实可以吃火锅,到时候可以烫茼蒿和生菜吃。

辣椒是准备弄辣椒酱,这玩意做好了,配啥吃都好吃!特别马上就天冷了,这玩意吃着暖和身子。

回到了院子里,张铁柱他们午睡起来了,几人连忙帮着弄三轮车上的东西下来。

张淑芬看到这么多的辣椒,她惊喜地问道:“大外甥,你弄这么多的辣椒,是想要做剁椒吗?”

“嘿,舅妈你就是懂我!弄点辣椒酱,马上就是天冷了,这玩意天气越冷吃着越合适!”

王小兰也高兴的说:“刚好我不会做这个,这次跟着你们学一学做法!”

这玩意其实并不难,不过千人千味,做出来的步奏不一样,味道就天差地别的。

李风会弄这玩意,而且他弄的辣椒酱,会放点香料,这样腌制出来以后,会更香更好吃。

这玩意少不了姜和蒜末,所以先把辣椒洗了。然后摊开晒了起来,务必要弄到没有水分,要是有生水,会导致放不长久。

至于盛放的器具,是一个带盖子的大玻璃瓶,这罐子是真的大,估计这次的辣椒酱能塞得完进去。

等辣椒干的时候,几人也没有闲着。李风开始给大舅俩人,讲解如何处理牛杂,这样方便卤煮,和去掉那些异味。

很多人不知道怎么去腥,放料酒这个很多人都知道,但放白醋这个事情,很多人不知道!

所以一群人一边处理着,一边听李风讲解着,时不时的大舅妈还会拿纸笔记一下。

好记性不如烂笔头,加上她们年纪比较大的人,都是记事的习惯。

这边带来的牛杂,是完整的一副,甚至还带了十几斤的牛腩肉。因为牛腩肉带油,这可是很好的东西,张铁柱就想着给带点好东西。他们不知道,其实牛腩肉也适合卤着来吃。

清理完牛杂了,就去焯水去异味再清洗,然后陈远航和张淑芬就去处理羊杂。

而李风则领着张铁柱两口子,跟他们说如何配置卤水。他先配了一遍包起来,然后又接过本子,给他们写上去。

把各种注意的地方,都写了上去,然后就是开始煮牛杂了。整副牛杂,差不多二十斤,所以满满的一大锅。

水要加起来,因为卤煮的过程中,会消耗掉许多的水。而且不管是给人家上牛杂,还是牛杂面的吃法,都需要很多的卤水。

大火煮开以后,就得中小火慢慢炖煮。三人又开始去帮忙弄羊杂,羊杂弄好以后,就只能先放在一边。需要等牛杂卤煮好了,才能弄这个羊杂。

几人也没有闲着,因为辣椒已经晒没水分了,可以开始剁辣椒了。

因为案板没有这么多,所以李风和陈远航抽空出去,买了两个大西瓜回来。放水缸里面冰镇起来,等晚上就可以吃冰凉的西瓜了。

等辣椒剁好以后,牛杂就卤煮的差不多了,这时候张萍萍也讲完课了,孩子们开始去送甲鱼,卖豆腐来着。

看到剩了半板的豆腐没带走,张淑芬好奇问道:“大外甥,为何这豆腐不带去卖?你不会是想留着吃吧?”

李风回道:“是的呢,舅妈一会把这些豆腐,切片稍微煎制一下。一会晚饭咱们在院子里,架炉子吃火锅!”

陈远航乐道:“现在这个牛杂闻着这么香,吃火锅肯定好吃!”

现在天气热,这个牛杂卤出来了,可吃不了多少天!最多就是泡卤水里,放两三天而已。

所以大吃一顿,肯定是必须的!

把牛杂用大盆捞了起来,把卤水先装进一个桶里,李风又开始教导着调制白卤水。牛杂也是白卤水,不过两种用的香料还是不一样的。

还是和牛杂一样,把注意事项,都给他们写得清清楚楚,步骤什么,比例什么,全都一清二楚。

任谁拿到这本子,就能够按照上面的内容,复刻出来这卤水。

所以李风叮嘱道:“舅妈,这卤水的方子,虽然不是特别的贵重,但你们要注意别被人偷走了。因为拿到这本子,就代表学会了这个卤水,就怕别人也在你那边弄起了这生意。

我教福利院的孩子们,他们以后注定要奔赴各地发展,所以不担心出现抢生意的事情发生。你们那边可不一样,就怕有人动了歪心思,干出偷卤水方子的事情。”

人心之险恶,两人肯定比李风还了解,所以他们感激道:“小风,我们会注意看管好的,真是太感谢你了,这样的秘方都交给我们!”

李风摆了摆手道:“都是自己人,没必要说这些客套话!我卤水需要牛油的时候,你们不也二话不说就帮我弄这玩意?

那时候你们可连我面,都没有见过呢!就要为我奔波忙活这事!”

张铁柱摸着脑袋,憨笑着说:“我当大舅的,帮你是我应该做的!”

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