当归是一种常用的中药材，以下是其单一味药的作用与食疗相关内容：
当归的作用
补血养血：当归甘温质润，是补血的要药，可用于治疗血虚引起的面色萎黄、头晕目眩、心悸失眠等症状。如当归补血汤，重用黄芪，配伍当归，以补气生血，治疗血虚发热等。
调经止痛：当归既能补血又能活血，为妇科调经的要药，可用于治疗月经不调、经闭、痛经等。如四物汤以当归为君药，配伍熟地、白芍、川芎，用于治疗营血虚滞证，月经不调等。
活血祛瘀：当归能活血消肿止痛，可用于治疗跌打损伤、瘀血肿痛、风湿痹痛等。如活络效灵丹，以当归配伍丹参、乳香、没药，治疗气血凝滞所致的心腹疼痛，跌打瘀肿等。
润肠通便：当归富含油脂，能养血润肠通便，适用于血虚肠燥便秘。如济川煎中当归与肉苁蓉、牛膝等配伍，用于肾虚便秘，尤其适用于老年肾虚及产后血虚之便秘。
当归的食疗
当归生姜羊肉汤：取当归20克、生姜30克、羊肉500克。羊肉切块，焯水去腥，当归洗净用清水浸软，切片，生姜切片。将三者放入砂锅中，加适量水，大火煮沸后小火炖至羊肉熟烂，加适量盐调味。此汤有温中补血、调经散寒的功效，适合气血不足、月经不调、痛经等人群，尤其适合女性在冬季食用。
当归黄芪乌鸡汤：准备当归15克、黄芪30克、乌鸡1只。乌鸡处理干净切块，当归、黄芪洗净。把所有材料放入炖盅，加适量水，隔水炖煮2小时左右，加盐调味。能补气养血，提高机体免疫力，适合体质虚弱、气血两虚者，如产后妇女、久病体虚之人。
当归红枣粥：当归10克、红枣10枚、粳米100克、红糖适量。当归煎取药汁，红枣去核，粳米洗净。将粳米、红枣放入锅中，加药汁和适量水，煮至粥熟，加红糖调味。有养血调经、健脾益胃的作用，适用于血虚所致的面色萎黄、月经不调等，也可作为日常养生粥品，尤其适合女性和老人。
当归枸杞茶：当归6克、枸杞10克。将当归洗净切碎，与枸杞一同放入杯中，用沸水冲泡，焖泡10-15分钟后饮用。可补血养肝、明目，适合长期用眼、肝血不足者，如经常面对电脑的上班族等。
当归桂圆鸡蛋汤：当归12克、桂圆肉15克、鸡蛋2个。当归洗净，桂圆肉洗净，鸡蛋煮熟去壳。锅中加适量水，放入当归、桂圆肉，煮15-20分钟后放入鸡蛋，再煮10分钟左右，可根据口味加适量红糖。能养血安神、滋阴润燥，适合气血不足、失眠健忘者。
使用当归食疗时，一般当归的用量在6-15克左右，可根据具体情况和个人体质适当调整。但湿盛中满、大便泄泻者不宜使用当归食疗方。
当归：补血调经圣药的多维度解析
当归，作为中医领域应用极为广泛的一味中药材，素有“十方九归”的美誉，在治疗各类疾病和养生保健方面都发挥着重要作用。它不仅是众多经典方剂的核心药材，还在食疗领域占有一席之地，受到人们的广泛青睐。下面将从多个维度对当归展开深入、全面的介绍。
一、别名描述
当归拥有多个形象且富有深意的别名，如干归、秦归、西当归、云归等。“干归”这一别名，可能与当归的晾晒干燥处理方式有关，干燥后的当归更便于储存和使用，在长期的流传过程中，便有了“干归”的叫法。“秦归”主要是因为甘肃秦州（今甘肃天水一带）是当归的着名产地之一，此地所产当归品质优良，因而被冠以“秦归”之名，用以标识其产地来源，强调其地道性。“西当归”则是相对东部地区而言，由于当归多产于我国西部省份，从地域方位上给予了这样的称呼。“云归”则明确指向云南所产的当归，云南独特的地理环境和气候条件孕育出了具有地方特色的当归品种，以“云归”来区分其他产地的当归。
二、生长产地分布
当归对生长环境要求较为苛刻，适宜在高寒凉爽的气候条件下生长。目前，当归主要分布于我国甘肃、云南、四川、陕西、湖北等地。其中，甘肃岷县是当归的道地产区，被誉为“中国当归之乡”。岷县地处青藏高原、黄土高原和西秦岭交汇地带，海拔在2000-3000米之间，气候冷凉湿润，昼夜温差大，土壤肥沃疏松，富含多种矿物质，这些得天独厚的自然条件为当归的生长提供了极为适宜的环境，使得岷县当归根条肥大、肉质饱满、气味浓郁、有效成分含量高，品质上乘，在国内外市场上都享有极高的声誉。云南的迪庆、怒江等地也是当归的重要产区，云南当归同样具有较好的品质，在当地的中医药应用中占据重要地位。此外，四川、陕西、湖北等地也有一定规模的当归种植，其产量和质量也在不断提升。
三、形态与特征
当归为多年生草本植物，株高可达1米左右。其根呈圆柱形，有支根，外皮黄棕色至深褐色，质地柔韧。茎直立，表面有纵沟纹，多为绿白色或略带紫色。叶片为二至三回奇数羽状复叶，叶柄基部膨大成管状的叶鞘，叶片轮廓为卵形，小叶呈卵形或卵状披针形，边缘有锯齿。当归的花为复伞形花序，顶生或侧生，花序梗长，花白色，花瓣呈倒卵形，顶端内凹。果实为双悬果，椭圆形，分果有5条隆起的棱，成熟时呈黄棕色。
四、药用部分
当归的药用部分主要是其干燥的根。在秋季采挖当归时，一般选择生长3年左右的植株，此时当归的根中有效成分积累较为丰富，药用价值最高。采挖后，将当归根除去须根和泥沙，放置在通风干燥处晾至半干，然后捆成小把，用烟火慢慢熏干，这样可以使当归根干燥均匀，同时增加其特殊的香气和药效。经过炮制后的当归根，根据不同的部位和炮制方法，又可分为全当归、当归头、当归身和当归尾。全当归具有补血活血、调经止痛、润肠通便的综合功效；当归头止血作用较强；当归身补血为主；当归尾则偏于活血祛瘀。
五、附方功效与作用
（一）四物汤
- 组成：当归、川芎、白芍、熟地黄各等分。
- 功效与作用：补血调血。主治营血虚滞证，症见头晕目眩，心悸失眠，面色无华，妇人月经不调，量少或经闭不行，脐腹作痛，甚或瘕块硬结，舌淡，口唇、爪甲色淡，脉细弦或细涩。方中当归补血活血，调经止痛，为君药，与其他三味药配伍，共同发挥补血养血、调理月经的作用，是补血调经的经典方剂，广泛应用于临床各科血虚证的治疗。
- 疗程：一般以1个月为一个疗程，可根据患者的具体情况服用2-3个疗程。
（二）当归补血汤
- 组成：黄芪一两（30g），当归二钱（6g）。
- 功效与作用：补气生血。主治血虚阳浮发热证，症见肌热面赤，烦渴欲饮，脉洪大而虚，重按无力；亦治妇人经期、产后血虚发热头痛；或疮疡溃后，久不愈合者。方中重用黄芪大补脾肺之气，以资气血生化之源，为君药；当归养血和营，为臣药，两药配伍，使气旺血生，虚热自退。
- 疗程：一般连续服用2周为一个疗程，可根据病情需要服用2-3个疗程。
（三）生化汤
- 组成：全当归八钱（24g），川芎三钱（9g），桃仁去皮尖十四枚（6g），干姜炮黑五分（2g），甘草炙五分（2g）。
- 功效与作用：养血祛瘀，温经止痛。主治血虚寒凝，瘀血阻滞证，症见产后恶露不行，小腹冷痛。方中重用全当归补血活血，化瘀生新，行滞止痛，为君药，与其他药物配伍，使瘀血去，新血生，疼痛止，是治疗产后病的常用方剂。
- 疗程：一般服用5-7天为一个疗程，根据产后恢复情况可适当调整疗程。
（四）温经汤
- 组成：吴茱萸三两（9g），当归二两（6g），芍药二两（6g），川芎二两（6g），人参二两（6g），桂枝二两（6g），阿胶二两（6g），牡丹皮去心二两（6g），生姜二两（6g），甘草二两（6g），半夏半升（6g），麦冬去心一升（9g）。
- 功效与作用：温经散寒，养血祛瘀。主治冲任虚寒、瘀血阻滞证，症见漏下不止，血色暗而有块，淋漓不畅，或月经超前或延后，或逾期不止，或一月再行，或经停不至，而见少腹里急，腹满，傍晚发热，手心烦热，唇口干燥，舌质暗红，脉细而涩。亦治妇人宫冷，久不受孕。方中当归活血养血调经，与其他药物协同作用，共奏温经散寒、养血祛瘀之功。
- 疗程：一般以3个月经周期为一个疗程，每个月经周期前7天开始服用，连服7天。
（五）活络效灵丹
- 组成：当归五钱（15g），丹参五钱（15g），生明乳香五钱（15g），生明没药五钱（15g）。
- 功效与作用：活血祛瘀，通络止痛。主治气血凝滞证，症见心腹疼痛，腿痛臂痛，跌打瘀肿，内外疮疡，以及症瘕积聚等。方中当归活血养血，化瘀止痛，与其他药物配伍，共奏活血通络、消肿止痛之效，常用于治疗各种瘀血阻滞所致的疼痛病症。
- 疗程：一般以15天为一个疗程，可根据病情需要服用2-3个疗程。
（六）当归四逆汤
- 组成：当归三两（9g），桂枝去皮三两（9g），芍药三两（9g），细辛三两（3g），甘草炙二两（6g），通草二两（6g），大枣擘二十五枚（8枚）。
- 功效与作用：温经散寒，养血通脉。主治血虚寒厥证，症见手足厥寒，或腰、股、腿、足、肩臂疼痛，口不渴，舌淡苔白，脉沉细或细而欲绝。方中当归养血和血，与桂枝、细辛等药物配伍，温通血脉，散寒止痛，适用于因血虚受寒所致的肢体疼痛、手足冰凉等症状。
- 疗程：一般连续服用10天为一个疗程，可根据病情服用2-3个疗程。
（七）归脾汤
- 组成：白术、茯神、黄芪、龙眼肉、酸枣仁炒各一两（各30g），人参、木香各半两（各15g），甘草炙二钱半（9g），当归、远志各一钱（各3g）。
- 功效与作用：益气补血，健脾养心。主治心脾气血两虚证，症见心悸怔忡，健忘失眠，盗汗，体倦食少，面色萎黄，舌淡，苔薄白，脉细弱；脾不统血证，症见便血，皮下紫癜，妇女崩漏，月经超前，量多色淡，或淋漓不止，舌淡，脉细弱。方中当归补血养心，与其他药物配伍，共同发挥益气补血、健脾养心的作用。
- 疗程：一般以20天为一个疗程，可根据病情需要服用2-3个疗程。
（八）八珍汤
- 组成：人参、白术、白茯苓、当归、川芎、白芍药、熟地黄、甘草炙各一两（各30g）。
- 功效与作用：益气补血。主治气血两虚证，症见面色苍白或萎黄，头晕目眩，四肢倦怠，气短懒言，心悸怔忡，食欲减退，舌质淡，苔薄白，脉细弱或虚大无力。方中当归补血活血，与其他补气养血的药物配伍，气血双补，适用于各种气血两虚的病症。
- 疗程：一般以1个月为一个疗程，可根据患者的具体情况服用2-3个疗程。
（九）当归建中汤
- 组成：当归四两（12g），桂枝三两（9g），芍药六两（18g），甘草二两（6g），生姜三两（9g），大枣十二枚（4枚），饴糖一升（30g）。
- 功效与作用：温补气血，缓急止痛。主治产后虚羸不足，腹中刺痛不止，吸吸少气，或小腹拘急挛痛引腰背，不能饮食者。方中当归补血养血，与其他药物配伍，共奏温补气血、缓急止痛之效，适用于产后气血虚弱、腹痛等症状。
- 疗程：一般连续服用7天为一个疗程，可根据病情服用2-3个疗程。
（十）当归贝母苦参丸
- 组成：当归、贝母、苦参各四两（各12g）。
- 功效与作用：养血润燥，清热除湿。主治妊娠血虚有热，膀胱湿热，小便难者。方中当归养血润燥，贝母清热化痰，苦参清热燥湿，三药配伍，共奏养血润燥、清热除湿之功，适用于妊娠期间出现的小便不利等症状。
- 疗程：一般服用5-7天为一个疗程，可根据病情调整疗程。
六、十个使用方法治疗及疗程
（一）治疗月经不调
- 方法：当归15g，益母草15g，水煎服，每日一剂，分两次服用。
- 疗程：在月经周期前7天开始服用，连服7天，连续服用3个月经周期为一个疗程。
（二）治疗痛经
- 方法：当归12g，川芎10g，延胡索10g，水煎服，每日一剂，分两次服用，在月经前3-5天开始服用，连服5-7天。
- 疗程：连续服用3个月经周期为一个疗程。
（三）治疗产后恶露不尽
- 方法：当归20g，桃仁10g，炮姜6g，益母草15g，水煎服，每日一剂，分两次服用。
- 疗程：连续服用5-7天为一个疗程，可根据恶露情况适当调整疗程。
（四）治疗血虚头晕
- 方法：当归10g，黄芪15g，党参10g，大枣10枚，水煎服，每日一剂，分两次服用。
- 疗程：连续服用15天为一个疗程，可根据症状缓解情况服用2-3个疗程。
（五）治疗心悸失眠
- 方法：当归10g，酸枣仁15g，柏子仁10g，远志6g，水煎服，每日一剂，分两次服用。
- 疗程：连续服用20天为一个疗程，可根据病情需要服用2-3个疗程。
（六）治疗跌打损伤
- 方法：当归15g，红花10g，乳香10g，没药10g，水煎服，每日一剂，分两次服用；同时用当归、红花、乳香、没药等份研末，用黄酒调成糊状，外敷患处，每日换药一次。
- 疗程：内服药物连续服用10天为一个疗程，可根据损伤恢复情况服用2-3个疗程；外敷药物可根据伤口愈合情况使用。
（七）治疗风湿痹痛
- 方法：当归15g，独活10g，桑寄生15g，秦艽10g，水煎服，每日一剂，分两次服用。
- 疗程：连续服用15天为一个疗程，可根据病情需要服用3-4个疗程。
（八）治疗便秘
- 方法：当归20g，肉苁蓉15g，火麻仁15g，水煎服，每日一剂，分两次服用。
- 疗程：连续服用7天为一个疗程，可根据便秘缓解情况服用2-3个疗程。
（九）治疗疮疡久不收口
- 方法：当归15g，黄芪30g，金银花15g，水煎服，每日一剂，分两次服用；同时用当归、黄芪等份研末，撒于疮面，每日换药一次。
- 疗程：内服药物连续服用10天为一个疗程，可根据疮面愈合情况服用2-3个疗程；外敷药物可根据疮面恢复情况使用。
（十）治疗贫血
- 方法：当归10g，熟地15g，阿胶10g（烊化），红枣10枚，水煎服，每日一剂，分两次服用。
- 疗程：连续服用1个月为一个疗程，可根据贫血改善情况服用2-3个疗程。
七、可否食疗配伍与禁忌
（一）食疗配伍
当归是一种常用的食疗药材，可与多种食材搭配，制作出美味又养生的食疗方。
- 当归生姜羊肉汤：当归20g，生姜30g，羊肉500g。将羊肉切块，焯水去腥；当归洗净，用清水浸软，切片；生姜切片。将三者放入砂锅中，加适量水，大火煮沸后小火炖至羊肉熟烂，加适量盐调味。此汤具有温中补血、调经散寒的功效，适合气血不足、月经不调、痛经等人群食用。
- 当归黄芪乌鸡汤：当归15g，黄芪30g，乌鸡1只。乌鸡处理干净，切块；当归、黄芪洗净。把所有材料放入炖盅，加适量水，隔水炖煮2小时左右，加盐调味。能补气养血，提高机体免疫力，适合体质虚弱、气血两虚者食用。
- 当归红枣粥：当归10g，红枣10枚，粳米100g，红糖适量。当归煎取药汁，红枣去核，粳米洗净。将粳米、红枣放入锅中，加药汁和适量水，煮至粥熟，加红糖调味。有养血调经、健脾益胃的作用，适用于血虚所致的面色萎黄、月经不调等人群。
（二）禁忌
- 湿盛中满、大便溏泻者忌用：当归性甘润，容易助湿生满，加重湿盛中满的症状，导致腹胀、便溏等症状加重。因此，这类人群应避免使用当归。
- 热盛出血者忌用：当归具有活血的作用，热盛出血者本身体内有热，血液妄行，使用当归后可能会加重出血症状，不利于病情的控制。
- 孕妇慎用：当归具有一定的活血作用，孕妇在怀孕期间使用不当可能会引起胎动不安，甚至导致流产。因此，孕妇如需使用当归，应在医生的指导下谨慎使用。
八、炮制方法及剂量使用
（一）炮制方法
- 净制：取当归原药材，除去杂质，洗净，润透，切薄片，晒干或低温干燥。
- 酒炙：取当归片，加入定量黄酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒至深黄色，取出晾凉。每100kg当归片，用黄酒10kg。酒炙后的当归增强了活血通经的作用，适用于瘀血阻滞较重的病症。
- 土炒：将灶心土粉置炒制容器内，用中火加热，炒至灵活状态，投入当归片，炒至当归片上粘满细土时取出，筛去土，放凉。每100kg当归片，用灶心土粉30kg。土炒当归可增强入脾补血的作用，又能缓和油润而不致滑肠，适用于血虚便溏、腹中时痛的患者。
当归的剂量使用需根据具体的应用场景、患者的身体状况以及配伍药材等因素灵活调整，合理的剂量能够确保药效的发挥，同时最大程度减少不良反应。以下为你详细介绍不同场景下当归的剂量使用建议：
1. 日常养生
- 茶饮：若用当归日常泡茶养生，旨在通过温和的调理达到养血、美容等效果，剂量不宜过大，一般每次取2 - 3克即可。比如将2克当归切片，与适量玫瑰花、红枣一同用开水冲泡，闷泡10 - 15分钟后饮用，能起到养血调经、美容养颜的作用。每天饮用1 - 2次，长期坚持有助于改善气血状态，使面色更加红润。
- 食疗：在食疗中，当归的用量通常在5 - 10克。例如制作当归黄芪乌鸡汤，用5克当归搭配10克黄芪，再加入一只处理好的乌鸡，一起炖煮2 - 3小时，可起到补气养血、提高免疫力的作用。这道汤适合每周食用1 - 2次，尤其适合体质较弱、气血不足的人群。又如制作当归生姜羊肉汤，用8克当归、15克生姜和500克羊肉炖煮，具有温中补血、调经散寒的功效，适合女性在经期前后或冬季食用，每月食用2 - 3次为宜。
2. 疾病治疗
- 轻症调理：对于一些病情较轻的血虚症状，如轻度的面色萎黄、头晕目眩等，当归的用量一般在6 - 9克。以当归补血汤为例，若用于调理轻症血虚，可使用黄芪30克，当归6克，水煎服，每日一剂，分两次服用，能有效补气生血，改善血虚症状，通常服用1 - 2周可见一定效果。
- 中度病症：在治疗月经不调、痛经等中度病症时，当归的用量一般在9 - 12克。例如，治疗痛经时，用当归10克，川芎10克，延胡索10克，水煎服，每日一剂，分两次服用，在月经前3 - 5天开始服用，连服5 - 7天，连续服用3个月经周期为一个疗程，能起到活血调经、止痛的作用。治疗产后恶露不尽，可用当归12克，桃仁10克，炮姜6克，益母草15克，水煎服，每日一剂，分两次服用，连续服用5 - 7天为一个疗程，可促进恶露排出，帮助子宫恢复。
- 重症治疗：当用于治疗严重的瘀血阻滞、跌打损伤等重症时，当归的用量可适当增加至12 - 15克。比如在治疗跌打损伤时，用当归15克，红花10克，乳香10克，没药10克，水煎服，每日一剂，分两次服用，同时用当归、红花、乳香、没药等份研末，用黄酒调成糊状，外敷患处，每日换药一次，连续服用10天为一个疗程，可有效活血化瘀、消肿止痛。在治疗一些严重的血虚病症，如再生障碍性贫血等，当归的用量也可根据病情需要适当增加，但需在医生的严格指导下使用。
3. 特殊人群
- 儿童：儿童身体机能尚未发育完全，对药物的耐受性较低，使用当归时剂量应大幅减少。一般来说，儿童使用当归的剂量为成人的1\/4 - 1\/3，即1 - 3克左右。例如，治疗儿童血虚导致的面色苍白、食欲不振等症状，可在医生指导下，用1 - 2克当归与适量山药、红枣等食材一起煮粥食用，每周食用2 - 3次，有助于改善儿童的气血状况。
- 老年人：老年人身体机能逐渐衰退，脾胃功能较弱，使用当归时也应适当减少剂量，一般以6 - 9克为宜。且老年人常伴有多种慢性疾病，在使用当归前应咨询医生，确保药物的安全性和有效性。
- 孕妇：孕妇由于身体的特殊性，使用当归需格外谨慎。当归具有一定的活血作用，可能会对胎儿造成影响，因此若非必要，一般不建议孕妇使用当归。如确需使用，必须在医生的严格指导下，根据孕妇的具体情况，谨慎确定剂量，且剂量应控制在3克以内，同时密切观察孕妇和胎儿的情况。
在使用当归时，无论出于何种目的，都应遵循医嘱或在专业人士的指导下进行，避免自行盲目用药。若在用药过程中出现不适症状，应立即停药并就医。