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方浪书院 >  糊咖退圈后,开饭馆爆红全网 >   第130章 糖醋排骨和地三鲜

明天就是周二,明棠之前跟顾客说好了,要在饭馆里上新小龙虾,外卖店铺里也挂上了公告。

所以今天早上菜市场的老板们来送菜的时候,明棠就已经跟送虾的老板说好了,明天早上开始要往饭馆送小龙虾。

见识过苏淮他们七个人吃小龙虾的架势,明棠订的龙虾量不少。

夏天吃小龙虾的人多,明天又是小龙虾第一天在饭馆里上新,明棠估计会点别的菜的顾客应该比较少,所以暂时减少了其他菜的量。

这几天顾客到店吃饭之后,厨道商城里的喜爱值高涨,已经足够明棠兑换一荤一素的菜品了。

明棠之前就想好了,为了不让外卖店铺影响饭馆里的生意,她打算把外卖店铺里的菜品和饭馆里的菜品区别开来。

柠檬凤爪不算,她打算最多在外卖店铺里上三道荤菜,再上几道简单的素菜。

而这几道菜,除了柠檬凤爪,也都不在饭馆里售卖。

以后顾客想吃饭馆里的菜就只能到饭馆里来,想吃外卖店铺里的菜就点外卖。

另外,外卖店铺里的菜品都是每天限购的,其他抢不到的顾客就只能点炒饭。

所以明棠打算给外卖店铺里增加一道虾仁炒饭,既不费事,也能给顾客多一点选择权,这样的话,顾客也能多一点新鲜感。

刚刚过完周末,该来饭馆吃饭的顾客差不多都已经来过了。

今天是周一,在附近上班的顾客们大多没有什么兴致特地跑到饭馆来,所以今天中午饭馆里没有顾客来吃饭。

外卖店铺上新虾仁炒饭的事情没有提前通知,但因为中午本来就有限购菜,所以第一时间进了店铺点外卖的顾客都看到了。

可能是外卖店铺里多了一道虾仁炒饭,倒是外卖订单比平时更多了,抢没抢到限购菜品的顾客点的基本都是虾仁炒饭。

甚至还有顾客因为点不到限购菜品,所以直接点了一份虾仁炒饭后,又点了一份普通的炒饭。

虽然没有顾客到店吃饭,但菜市场送来的虾却只少不多。

在外卖店铺里添一道虾仁炒饭是明棠临时决定的,所以也没有让菜市场卖虾的老板多送一些虾来。

加上晚上还得营业,虾仁炒饭没像普通炒饭那样无限量。

直到虾仁炒饭售罄,剩下的订单才点了普通炒饭。

饭馆里已经有了酸甜口味的菜,现在又不打算往外卖店铺里上了,所以明棠想在外卖店铺里也添一道。

忙完中午的饭点,刘翘回了家,明棠没什么困意,便用喜爱值在厨道商城里兑换了一道糖醋排骨。

饭馆订的菜里没有排骨只有肉,明棠懒得再去买,打算偷个懒,直接把肉当排骨做。

明棠把肉洗干净,加入姜片和葱蒜还有料酒下锅焯水,再根据配方调配出糖醋汁。

锅里冷油下冰糖,炒至焦糖色,再放入肉翻炒均匀。

将糖醋汁倒入锅里,放入葱段和姜片,再加入一碗开水,大火煮开后转小火焖煮一段时间,再转大火收汁就可以出锅了。

出锅时的糖色很漂亮,有种晶莹剔透的感觉,甜酸好吃,味道很下饭,唯一就是用的不是排骨,成了糖醋里脊。

外卖店铺里的菜不在饭馆里卖的话,那饭馆里目前就没有素菜了,她得给饭馆里添点素菜。

所以剩下的喜爱值,明棠全都给花了,用来兑换了一道地三鲜。

之所以兑换这道菜,是因为地三鲜这道菜里需要的菜都不用另外订,本来就是店里已经在订的,但是放在一起却又能做成一道新的菜。

时间还早,明棠就打算把地三鲜也做一下。

将茄子洗净切滚刀块,撒上盐腌制十分钟左右,挤出水分裹上一层淀粉。

腌制茄子的时候,明棠把店里已经去皮洗净的土豆,同样切成滚刀块,还有青椒也洗净切块。

在碗里加入生抽、蚝油、盐、糖,以及少许清水,搅拌均匀备用。

往锅里倒油,油热后先放入土豆块炸至表面金黄,捞出沥油,再放入茄子块炸至变软后捞出。

最后放入青椒块,稍微炸一下就可以捞出来了。

在锅里留少许底油,放入蒜末爆香,倒入炸好的土豆、茄子还有青椒,翻炒均匀后倒入调好的料汁,继续翻炒。

翻炒至让食材都裹满料汁,汤汁浓稠时即可出锅。

明棠尝了一下,虽然都是同样的食材,但她觉得这道菜要比之前的酸辣土豆丝和油焖茄子更好吃。

明棠觉得可能是因为这个组合里的食材比那两个菜都要更丰富吧?

本来只是练练手,做出来先尝一下,可尝完一口后,明棠发现自己是真的喜欢。

她用干净的筷子将自己完全没碰到的另外一半菜,拨到了一个干净的盘子里,留着给刘翘尝一下。

至于糖醋里脊是肉菜,放久了也不好吃,而且也没有做多少,明棠就不打算给刘翘留了。

把茄子分好后,明棠去盛了小半碗米饭,用来配这两道菜。

午饭吃得早,已经过去三个多小时了,虽然不饿,但也没什么饱的感觉,明棠打算先吃一点,等到晚饭的时候,再看情况吃点菜就好了。

专心把饭吃完,又把碗给洗干净,明棠给自己订土豆和茄子还有青椒的那个菜市场老板发了消息,让他从明天开始,给店里送的菜份量再加三分之二。

这几个菜放在保鲜里能稍微放一放,用得完最好,用不完的话第二天其实也不影响,但多了比少了强,免得量太少,客人到店点不到。

店里加了一道菜,还有几道菜又要撤掉,之前打印的那些简易菜单也就报废了,用笔在上面涂涂改改,也挺影响美观的。

明棠想着自己之后还得添菜,这样来来回回在菜单上加来加去也挺麻烦的。

她思考了一下,决定把店里的菜单做成另外一个形式。

廊檐下的墙上有好几根钉子,都是原主外公外婆以前用来挂东西的。

明棠决定在小木板上刻上菜名和价格,钻孔后用细绳挂在钉子上,一个套一个,墙上的钉子足够挂好几排。

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