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方浪书院 >  厨霸天下 >   第36章

肖灿载誉归国后,“灿香居”的门槛都快被慕名而来的食客踏破了。但肖灿心里清楚,美食的探索之路永无尽头,就像那无尽的宇宙,每一颗新星都是一次未知的挑战与惊喜。

这日,阳光正好,肖灿在“灿香居”的后院里,对着一篮刚送来的新鲜食材发呆。突然,一阵悠扬的笛声传来,那笛声空灵婉转,仿若穿越了千年的时光。肖灿好奇地寻声而去,只见一位身着古装、气质超凡脱俗的男子正站在不远处的竹林下吹奏。男子面容俊美绝伦,眼神深邃如星夜中的幽潭,一头乌黑的长发随意地披散在肩上,随风而动,宛如一幅古画中的仙人。

待男子吹奏完毕,肖灿走上前去,抱拳行礼道:“阁下的笛声犹如天籁,只是不知为何会在我这小店后院吹奏?”男子微微浅笑,回礼道:“肖师傅莫怪,我乃叶知秋,是个四处游历的美食探寻者。我听闻肖师傅的厨艺精湛,且在国际上屡获殊荣,特来拜访。我游历四方,见过无数美食奇景,心中也有不少独特的烹饪之法,想与肖师傅交流切磋。”

肖灿一听,心中大喜,连忙说道:“叶公子客气了,我正求之不得呢。公子有何高见,不妨说来听听。”

叶知秋轻轻一挥衣袖,说道:“在我游历至西域之时,曾遇一神秘部落。那部落有一种古老的烹饪之法,是用特制的陶瓮,将整只羊与各种珍贵香料、水果一同密封烤制。烤制过程中,陶瓮内的食材相互交融,羊肉吸收了香料与水果的精华,鲜嫩多汁,果香与肉香完美结合,那味道,实在是令人难以忘怀。我想肖师傅若是能将此技法与中式烹饪相结合,或许能创造出一道惊世骇俗的佳肴。”

肖灿听后,眼中放光,心中已有了几分构思。他当即决定,与叶知秋一同踏上寻找灵感与食材的旅程,目的地便是那充满异域风情的西域。

他们一路西行,穿越了广袤无垠的沙漠。沙漠中,烈日高悬,黄沙漫天,滚烫的沙子仿佛要将一切吞噬。肖灿和叶知秋骑着骆驼,在沙丘间艰难前行。

“肖师傅,这沙漠可不好走啊,就像一个巨大的蒸笼,要把我们都蒸熟了。”叶知秋一边擦着额头的汗水,一边打趣道。

肖灿则笑着回应:“叶公子,越是艰难之处,越能寻得珍贵之物。我相信这一路的艰辛定会换来意想不到的收获。”

终于,他们来到了一个古老的西域小镇。小镇的街道两旁是具有浓郁民族特色的建筑,墙壁上绘着精美的图案,穹顶在阳光的照耀下闪烁着金色的光芒。镇子里弥漫着各种香料的气息,那是孜然、胡椒、丁香等混合而成的独特香味。

在小镇的集市上,肖灿和叶知秋穿梭在熙熙攘攘的人群中,挑选着所需的食材。这里的羊肉鲜嫩肥美,水果硕大香甜,香料更是种类繁多。肖灿挑选了一只肥硕的绵羊,他轻轻抚摸着羊的脊背,心中默默说道:“小羊啊,你即将成为一道融合古今中外智慧的美食,莫要害怕。”

回到住处,肖灿开始准备这道融合菜。他先将羊肉洗净,用刀在羊肉上划了密密麻麻的小口,以便香料能够更好地渗透。然后,他把从集市上精心挑选的孜然、胡椒、肉桂等香料研磨成粉,加入适量的盐、蜂蜜和当地特产的葡萄酒,调制出一份独特的腌料。肖灿在调制腌料时,心中满是期待:“这腌料的味道一定要恰到好处,既能凸显香料的浓郁,又不能掩盖羊肉本身的鲜美。”

他将腌料均匀地涂抹在羊肉上,腌制了整整一个时辰。在腌制的过程中,肖灿不时地翻动羊肉,确保每一寸肉都能充分吸收腌料的精华。

接着,叶知秋拿出了他特制的陶瓮。这陶瓮造型古朴,瓮壁厚实。他们将腌制好的羊肉放入陶瓮中,又加入了切成大块的苹果、梨、葡萄等水果,再倒入一些清水。然后,用一块浸湿的面饼将瓮口密封。

肖灿和叶知秋合力将陶瓮放入早已准备好的土坑中,在陶瓮周围堆满了炭火。随着炭火的燃烧,肖灿的眼神中充满了专注与期待。他蹲在一旁,不时地用手感受着土坑的温度,心中暗自思量:“这火候可是关键,火大了容易烤焦,火小了羊肉又难以熟透,必须把握得精准无误。”

在烤制的漫长过程中,肖灿和叶知秋坐在一旁,交流着各自的美食经历。

“肖师傅,你可知我曾在海上漂泊数月,那时候只能吃些简单的海味。有一次,我用海鱼和海带熬制了一锅汤,虽然食材简单,但那大海的鲜味却让人陶醉。”叶知秋回忆道。

肖灿笑着说:“叶公子的经历真是丰富。我也曾在深山里寻找食材,有一回,我发现了一种罕见的山菌,用它与山鸡一起炖煮,那鲜美的味道至今难忘。”

不知不觉间,陶瓮内的羊肉已烤制完成。当打开陶瓮的那一刻,一股浓郁的香气扑面而来,那香气中既有羊肉的醇厚,又有香料的浓郁,还有水果的清甜。羊肉色泽金黄,鲜嫩欲滴,仿佛一碰就会散开。

肖灿和叶知秋迫不及待地品尝了一口,羊肉入口即化,鲜嫩多汁,香料与水果的味道完美地融入其中,每一口都充满了层次丰富的口感。

“肖师傅,此菜若是推出,定会震惊美食界。”叶知秋赞叹道。

肖灿点头称是,他决定将这道菜带回“灿香居”,并命名为“西域陶瓮香羊”。

回到“灿香居”后,“西域陶瓮香羊”一经推出,便在食客中引起了轩然大波。食客们纷纷赞不绝口,“灿香居”的名声更是如日中天。

然而,就在肖灿沉浸在成功的喜悦中时,一位不速之客来到了“灿香居”。此人是京城一位有名的美食评论家,名叫苏文轩。苏文轩穿着一身华丽的锦袍,手持一把折扇,眼神中透着一股傲慢与挑剔。

他来到“灿香居”后,点了这道“西域陶瓮香羊”,品尝过后,却微微皱起了眉头。“这道菜虽然有创意,但在我看来,羊肉的处理还不够精细,香料的搭配也略显杂乱。肖师傅,你可不要被一时的成功冲昏了头脑啊。”苏文轩毫不客气地说道。

肖灿听闻,心中虽有些不悦,但还是虚心地请教道:“苏先生,还请您不吝赐教,如何改进才好?”

苏文轩轻摇折扇,缓缓说道:“我曾在一本古籍中看到,有一种宫廷秘制的羊肉料理之法,是将羊肉先经过特殊的焯水,去除血水与膻味,再用多种香料熬制的高汤炖煮,最后用荷叶包裹,蒸制而成。这样处理后的羊肉,口感更加细腻,味道更加醇厚。你不妨一试。”

肖灿谢过苏文轩后,决定再次闭关钻研。他查阅了大量的古籍资料,又与叶知秋反复商讨,终于制定出了一套新的烹饪方案。

肖灿再次挑选了上等的羊肉,他将羊肉切成大小均匀的方块,放入加了葱姜、料酒的开水中焯水。看着锅中翻滚的羊肉,肖灿心中想着:“这一步一定要把血水和膻味彻底去除,为后续的烹饪打下坚实的基础。”

焯水后的羊肉放入用羊骨、牛骨和多种香料熬制的高汤中炖煮。高汤在锅中咕嘟咕嘟地冒着泡,羊肉在其中慢慢炖煮,吸收着高汤的精华。肖灿不时地撇去浮沫,调整着火候,眼神专注而坚定。

炖煮至七八成熟时,肖灿将羊肉捞出,用荷叶包裹起来,放入蒸笼中蒸制。蒸笼中热气腾腾,荷叶的清香逐渐渗透进羊肉中。

经过这一系列精心的处理,新的“西域陶瓮香羊”诞生了。这道菜再次呈现在食客面前时,引起了更大的轰动。羊肉更加鲜嫩细腻,味道醇厚悠长,每一口都仿佛在诉说着肖灿对美食的执着与追求。

随着“灿香居”的名声越来越大,肖灿接到了一份来自皇宫的邀请。原来,皇帝听闻了肖灿的厨艺,想要在宫中举办一场盛大的御宴,邀请肖灿担任主厨。

肖灿怀着忐忑又激动的心情走进了皇宫的御膳房。御膳房内宽敞明亮,各种珍贵的食材摆放得整整齐齐,厨具也是一应俱全,且都是用上等的材料制成。

在准备御宴的过程中,肖灿结识了皇宫的御厨总管,名叫李公公。李公公年过半百,面容和蔼,但在美食方面却极为严苛。

“肖师傅,这御宴可是关乎皇家颜面之事,不容有丝毫差错。你需得打起十二万分的精神来。”李公公严肃地说道。

肖灿点头称是,他开始精心设计御宴的菜单。他决定在保留“西域陶瓮香羊”这道招牌菜的基础上,再创作几道融合了各地特色的新菜品。

其中一道是“东海明珠翡翠羹”。肖灿选用了新鲜的鲍鱼、海参、鱼翅等珍贵海味,将它们切成细丝,用鸡汤炖煮。同时,他将鲜嫩的菠菜榨成汁,加入到羹汤中,使羹汤呈现出翠绿的色泽,宛如翡翠一般。再加入适量的淀粉勾芡,让羹汤更加浓稠。肖灿在制作这道羹汤时,心中满是敬畏:“这是为皇家制作的菜肴,每一种食材都要发挥出它最大的价值,每一个步骤都要做到尽善尽美。”

还有一道“南国繁花锦绣拼盘”。肖灿用各种南方的水果,如芒果、荔枝、火龙果等,雕刻成精美的花朵形状,再搭配上用虾肉、蟹肉等制作的馅料,摆放在精美的盘子中,宛如一幅繁花盛开的锦绣画卷。

御宴当日,皇宫内张灯结彩,一片热闹非凡的景象。皇帝与众多大臣、贵宾们齐聚一堂,等待着这场美食盛宴的开始。

肖灿带领着御膳房的厨师们有条不紊地将一道道菜肴端上桌。“西域陶瓮香羊”的香气弥漫在整个宴会厅中,“东海明珠翡翠羹”的翠绿光泽让人眼前一亮,“南国繁花锦绣拼盘”的精美造型更是引得众人赞叹不已。

皇帝品尝了肖灿的菜肴后,龙颜大悦。“肖灿,你果然名不虚传。这御宴堪称是朕近年来吃过的最精彩的宴席。”皇帝称赞道。

肖灿连忙跪地谢恩:“陛下谬赞,微臣只是尽了自己的本分,能为陛下和各位大人烹制美食,是微臣的荣幸。”

这场御宴让肖灿的名声达到了顶峰,他成为了美食界的传奇人物。但肖灿并没有因此而骄傲自满,他深知,美食的探索之路是永无止境的。他告别了皇宫,回到了“灿香居”,继续与他的团队成员们一起,探索更多的美食奥秘,创造更多令人惊艳的菜肴,为美食文化的传承与发展贡献自己的力量。

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