小美接过碗,尝了一口,连连点头:“好吃!你们的手艺真不错。”
听到夸奖,陈乐乐和安安都有些不好意思。安安笑着说:“其实我们也是刚刚学会的,之前还炒糊了一次呢。”
小美惊讶地问:“真的吗?那你们是怎么学会的?”
陈乐乐解释道:“我们去找了李师傅,他教了我们一些技巧。”
小美眼睛一亮:“李师傅?就是那个在食堂工作的大厨吗?我也想学做菜,你们能不能带我去见见他?”
安安有些犹豫:“这个……李师傅平时很忙的,我们也是碰巧才找到机会。”
小美撒娇道:“求求你们了,带我去嘛,我也想学做菜。”
陈乐乐和安安对视一眼,最终还是点了点头:“好吧,我们试试看,不过不一定能成功。”
小美高兴地跳了起来:“太好了!谢谢你们!”
第二天,陈乐乐和安安带着小美来到了李师傅的厨房。
李师傅正在准备午餐,看到她们进来,笑着问:“怎么了?又有什么问题吗?”
陈乐乐有些不好意思地回答:“李师傅,这是我们的室友小美,她也想学做菜,我们带她来看看。”
李师傅看了看小美,笑着说:“好啊,年轻人多学点东西是好事。你们想学什么?”
小美兴奋地回答:“我想学做一道复杂的菜,比如红烧肉!”
李师傅点点头:“红烧肉啊,这道菜确实有点难度,不过只要用心,还是可以做好的。”
他走到炉灶前,开始演示红烧肉的制作步骤。“首先,要把肉切成块,大小要均匀。”
小美认真地看着,不时点头。李师傅继续说道:
“然后,把肉焯水,去掉血沫。接下来,炒糖色,这是最关键的一步。”
小美有些紧张地问:“炒糖色是什么意思?”
李师傅解释道:“就是把糖炒到变色,变成棕红色,这样肉的颜色才会好看。”
小美点点头:“哦,明白了。”
李师傅继续演示:“炒好糖色后,加入肉块,翻炒均匀。
然后加入调料,比如酱油、料酒、八角、桂皮等等。”
小美听得入神,不时拿出笔记本记下步骤。李师傅笑着说:“记住,火候很重要,不能太大也不能太小。”
演示完后,李师傅问:“你们明白了吗?”
小美兴奋地回答:“明白了!谢谢李师傅!”
回到宿舍后,小美迫不及待地开始准备食材。陈乐乐和安安在一旁帮忙,三人一起忙碌起来。
然而,就在小美准备炒糖色的时候,问题出现了。她把糖倒进锅里,开始翻炒,但火候没掌握好,糖很快就糊了。
“糟了,糖糊了!”小美慌了神。
陈乐乐赶紧凑过来:“快看看,是不是火太大了?”
小美低头一看,果然,锅里的糖已经变成了黑色。她急忙把火调小,但为时已晚,焦味越来越浓。
“怎么办?”小美有些沮丧,“我明明按照李师傅的指导做的,怎么会这样?”
安安安慰她:“别急,可能是火候没掌握好。我们再试一次吧。”
小美摇摇头:“不行,食材已经不够了,再做一次就没了。”
陈乐乐想了想:“那我们去找李师傅问问吧,看看他有没有什么办法。”
小美犹豫了一下,最终还是点了点头:“好吧,只能这样了。”
三人收拾好东西,匆匆赶往李师傅的厨房。
李师傅正在准备晚餐,看到她们进来,笑着问:“怎么了?红烧肉做完了?”
小美有些不好意思地回答:“李师傅,我们按照您的指导做了,但是……糖色炒糊了。”
李师傅愣了一下,随即笑了起来:“炒糊了?
没关系,第一次做难免会出错。来,我看看你们是怎么做的。”
小美和陈乐乐、安安把整个过程详细地告诉了李师傅,包括切肉、焯水和炒糖色的每一个步骤。
李师傅听完后,点了点头:“嗯,你们做的步骤都没问题,可能是火候没掌握好。”
他走到炉灶前,重新演示了一遍炒糖色的步骤。
“你们看,炒糖色的时候,火要小,但要注意翻炒的频率,不能让糖在锅底停留太久。”
小美和陈乐乐、安安认真地看着,不时点头。
李师傅继续说道:“另外,炒糖色的时候,要均匀翻炒,不能一下子炒太久。”