方浪书院 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!
翻页 夜间
方浪书院 >  重回八五,自助粥火爆了 >   第49章 保留老卤

李大厨眼前一亮,将盒子打开,里面的卤味还是热的,还很贴心的切好浇了汁。

“你这同桌能处!有好东西是真给啊!”

李大厨乐滋滋的夹了一块猪心放嘴里:“香!醇!好吃!”

她妻子无语的拍了他一掌:“像什么话呢!拿进去装了碟子出来一起吃!”

圆圆妈妈说:“圆圆,怎么拿别人这么多东西,这不好。”

“我刚才也说不拿,但是渺渺和叔叔都很热情,没事的,我和渺渺是最好的朋友,以后我有好吃的也分享给她。”

李大厨端着一大碟温热的卤味出来,说:“没事儿,以后我们多宣传宣传,帮衬他们家生意就成。你们别说,就我接触的那么多做生意的,真就是比我们这些在单位里的大方敞亮。”

李大厨的老婆是给他们食堂做采购的,对此也深有感触:“对啊,以前都说做生意的精明,我倒是觉得他们虽然精明但是敞亮。人明摆着说,我做生意的就是要赚钱的,我赚了钱你买得满意那就是共赢。”

“那是!总好过单位里那些城府深深口蜜腹剑的要好相处多了,而且单位里每个月发多少钱到手都是定数,掰着手指头过日子,那些生意做得好的是真能赚啊!出手也阔绰多了。”

圆圆爸爸盯着李大厨珍藏的那两瓶泡酒说:“表哥,这个卤味看起来很好下酒的样子,不然我舍命陪君子,跟你喝两杯好了。”

“去!你从进门就盯着我的酒一下午了,好吧!看在圆圆带了卤味回来的面子上,我就让你喝两口吧!”

……

苏家已经连续第四天吃卤味了,但是今天与前面都不同,这次的卤汁底味是真的大功告成了。

苏元正问女儿:“渺渺,咱们这锅算是成了吧,我觉得不用再改什么了。”

“香料的配方就定这一套了,我觉得还可以弄一个辣油,想吃辣的就浇上一些,这样味道就齐全了。”

“那这锅我们是自己吃还是可以卖了?”

苏渺想了想,虽然这锅味道比之前的都好上不少,但是天天吃卤味她也有点架不住了,明天想吃点炒菜。

“爸爸,我们留一些够今天晚上吃的,剩下的一半送给平时要好的邻居,一半明天你去送猪杂的时候给客人试吃。”

苏元正也同意,经过这段时间做生意,他觉得自己也没那么小家子气了,要推新东西出来,就得有广告投入,这一点卤味对他们来说只是毛毛雨啦!

“对呀!让大家都尝尝,提提意见,这卤味重盐重料隔夜也不会坏,那我们是泡在锅里还是和前几天一样捞出来。”

“现在的味道刚刚好,再泡就过了,爸爸,我们把卤味捞出来放在大盆里,明天下锅一热,切好就可以带出门了,这个卤汁我要过滤好留下一部分做老卤。”

“老卤?什么叫老卤,是一直都用这一锅吗?”苏元正还不太明白做卤味的关巧。

苏渺解释道:“老卤的确是指反复使用的陈年卤水,但不是只用这一锅,需要在卤汁用完之后过滤干净妥善保存,下一次做卤味的时候按原比例加入适量的新卤汁,这样长此以往味道会越陈越香。”

苏元正恍然大悟:“哦哦!!所以那些百年老字号其实不光是有方子,还得有老卤才能把卤菜做得那么好吃。”

“是的,不光是做卤味的有老卤,做面食的还有老面,都是老字号的绝招!前些年时运不济,很多东西都没能留下来,倒是给了我们新机会。爸爸!我们从现在开始留卤水,将来我们也做老字号。”

“行!那需要怎么做?你来说,爸爸来干!”

用过的卤汁需要将食材和配料过滤掉,先将表面的浮沫和油脂捞出,再用纱布过滤几次,确保里面的杂质都被筛了出来。

随后将其煮沸,起到杀菌作用,老卤不管用不用都得定时煮沸,春天和冬天隔天煮沸一次,夏天和秋天每天一次或两次,煮时不能滚太久,烧到刚开即可。

卤水再次放凉后装进一个陶罐里,罐口不能密封,又要防止蚊虫水汽的侵入,所以苏渺用好几层纱布相叠加进行封口。

老卤放置的位置也有讲究,要远离火炉和温度变化多的位置,还要求通风透气,用架子托离地面,可以保卤水罐底部空气流通,远离地气。

最后父女俩决定把卤水放在苏元正房间一角,他花了几分钟用木柴现订了个架子来放。

苏渺心想这老卤的保存真是麻烦,不能长久的离开人,去到哪就得带到哪,否则容易放坏了。

不知道什么能买电冰箱,卤水放进电冰箱里可以保存2~3天,对保存的环境也没什么要求,不过现在冰箱产量还不太高,这里不好买到,毕竟现在家里能有个小电视都已经很了不得了。

苏元正和苏渺去给邻居送卤味,只是试吃而已,定不会像给李圆圆打包的那么多量,一次性饭盒也是能省则省。

用平时吃饭的大碗分装好,放到篮子里,到人家家里说明来意后,把卤味倒进主人家的碗里。

他们家的卤香味飘了好几天,大家早就馋得不行了。

隔壁大婶说:“哎哟!还真是你们家!我就说这条巷子,也就只有你们家能弄出这么香的东西。”

邻居嫂子说:“这几天可把我馋坏了,我今早还和我家的说,上你家问问是不是卖新吃食,要是有就买些来,要是没有就定明天的猪杂!”

大叔当即用手捏了一块猪舌扔进嘴里:“香!真香!小苏啊!这可太适合我下酒了,今晚过来喝点?”

……

平时邻里间互相送吃食都是再平常不过的了,但是苏家这么大方直接送卤味,还真是让大家惊喜不已,私下里都讨论,父女俩相依为命的不容易,又大方性格又好,以后有事大家都得帮衬着才行。

苏渺这送卤味的操作不仅打了广告,还华丽丽的刷了一波好感。

方浪书院推荐阅读:倾世医妃五岁哑巴漏心声,全家逆袭约战成为第一始源精灵因为摆烂被家长抓去学魔法离婚当天,被前夫小叔拐进民政局怪兽收集者的奥特之旅炮灰小师妹就爱给人添堵原神:一命换一命?值了!首席质量官互通大清:和四福晋做姑嫂开局成为双令使,反手爆破公司星穹铁道:我带着神之心乱入娇软丧尸要抱抱,高冷教授不经撩星穹铁道:叫什么姐姐?叫妈!炮灰原配看到弹幕后,离婚躺赢了八零换亲替嫁后,表妹哭着后悔了僵约齐天大圣唯忆江南出狱后,我闪婚了植物人大佬三千六百五十四夜穿越七零:短命农女军婚被宠麻我是MVP,你是啥?重生之我是慈禧重生末世前之逆袭做女神快穿?不!小人物只想好好活着影视穿越人生终极系列之因果校草们冷静点,这一世她只想摆烂男友居然没有超能力背靠天道,被虐觉醒后师妹无敌了四合院秦淮茹给傻柱生下三胞胎安晴定雨狐妖穿越惊悚:我用十二星座杀穿诡异世界九龙都是我生的,还夺什么嫡?电影教师内同居男神竟是隐形大佬穿越兽世:我靠兽医闯异世开局掉马,逃荒前我一嫁改命崩铁:瓦尔特,开门!崩坏送温暖亚特兰蒂斯:魔剑仙踪至尊魔法师网王,二周目的部长熠熠生辉域界之方圆天命锦鲤,重生后我开挂了影帝为追妻息影臣服重生求婚夜,病娇霍爷却扔了戒指崩坏召唤美女总裁的隐龙老公
方浪书院搜藏榜:我在末世拥有了躺平生活恭送道友飞升偷偷招惹重生七零美女画家拿捏工程师神算疯玫瑰,撩得恶犬贺爷心尖宠LOL:快苟到世一上,你玩实名制?综影之我在清剧里想摆烂美漫:什么年代了还当传统蝙蝠侠葱茏如叶摆烂后我重生了福天记等穗抽芽等爱开花茵绝遥全家重生,五岁萌宝被全京城团宠我爹是皇上鬼帝狂妃倾天下在朝堂被偷听心声后,他们都颠了梦回花国娘子别走,为夫一定认真背夫纲现实世界里的爱丽丝末世重生,只想囤粮摆烂度日非人世界的人类生活普通人快穿指南八零年代探案日常就是爱你,小糯米梦初迷离总有叹惋穿成末世文漂亮女配,男主宠上瘾全民武道:我以诡魂凶兽为食逃荒海岛,奶包福运绵绵赶海发家小马宝莉:马格分裂的公主炮灰好像变了你好呀,作文杀穿诡片世界前任求着我回去云阁飞梦穿成修仙界的凡人公主后我登基了人在武动,开局签到药老戒指尘世长生仙契约新妻怀孕出逃除我以外,全队反派厉少你前妻带崽来抢家产啦云霞女神的第一百零一次历劫觉醒蓝银草的我被认为是木遁凡人?系统君你再说一次!快穿:娇娇绑定生子系统被宠翻了他红了眼眶,哑声祈求,亲亲我吧寒水楼我是阴阳两界巡查使野诱生欢四合院:我,傻柱成就厨神!
方浪书院最新小说:从龙族开始的女主之路渣总跪地求原谅,宋小姐已另嫁他人!温柔刀安陵容重生:都是替身?那我先替女王陛下平行世界反复横跳暗夜追凶:文物秘影之谜不花钱就会变痴呆【系统】快穿:病态少女的轮回救赎港片:最强反骨仔,狂卖队友变强年少情深:阎少的撩人甜妻不好追报告,宿主她只想攻略不想好孕白帝学园之龙珠道乡之修道成仙不当校霸后,校花女主开始死缠烂打八零之宠你到发疯神峯历史视频:和老祖宗一起吐槽星铁:性转龙尊的前世今生快穿踢飞原女主,双标怪在线宠妻和晓菲的兽世生活一人:融合张角,苍天死黄天立伪善女的末世快穿游夜之王村里来了个疯婆娘一睁眼开启复仇之路邪尊逆天录神医素手海岛种田嫁军官回乡躺平,被糙汉抱回家宠穿成邪修,带全员反派飞升被重生女抢亲:搬空钱财后嫁军官喂!让你拯救他,没让你占有他长相思之二世情缘沈同学擒牛:每日复盘修仙无耻之徒四猎图柯南:我的怪谈组织从马甲开始抄家流放后,娇俏娘子要造反重生之我在古代做厨子的那些日子四合院:万兴邦的逆袭时代换亲冷面军官,两年抱仨旺全家三世沉沦之倾世半妖穿越五九年:开局就代嫁给妹夫上穷碧落下黄泉只与你相守斩神:当恶女成为腾蛇代理人诸天斩魔从第一诫开始道无间美漫:什么年代了还当传统蝙蝠侠同时穿越:你凭什么有系统狐妖:你们别倒贴了,我真不敢要