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冷若冰前世的爸爸,很会做鱼丸。冷若冰从小就爱吃。后来,每逢过年过节,爸爸都会在家做一些鱼丸给她吃。

而每当爸爸做鱼丸时,她都在旁边打下手,慢慢也就学会了。没想到这手艺带到这里来也实用。

冷若冰教大家把鱼背的肉,取下做鱼丸,鱼架子和鱼头用不上,就先放到一边。人多力量大,很快,鱼肉全都取下了。

冷若冰看着一堆的鱼头和鱼架子,对奶奶说:“奶奶,你看一下村里人有没有人要买这些鱼架子和鱼头的?象征性的收点钱,卖给大家吃吧,这么多我们也吃不完,放坏了就浪费了。”

其实冷若冰并不是不想送给别人吃,只是村里大部分人都是同宗同族。

东西就这么多,给了这家不给那一家也不好。生米恩斗米仇的道理她还是懂的,所以只好以便宜卖的方式给大家吃。

奶奶也很支持她这个做法:“行,正好我这边鱼也杀完了。我装一篮子,拿到村里去看有没有人要吧?”

随后,大家开始分工,她和娘就刮鱼肉,大伯母和三婶负责把刮下来的鱼肉剁成肉泥。就这样,一条鱼丸生产线这形成了。

后边要搅拌是力气活,自然是请爹爹和大伯代劳了。

这时冷若冰就想到了前世的搅拌器,电源线一插几分钱搞定,多省事啊!

这里没电,但也不是不能做。因为她想到了拉蒜器的原理。趁着这会工夫,她跑进哥哥的房间,就画了一张图出来。

冷若冰把图纸递到她爹和大伯跟前:“爹爹大伯,你们看能不能按照这个图纸做个绞肉器出来?这个动力看能不能改成脚踩的方式,这样会省力些!”

随后又对着另一张图纸,对她大伯说:“这中间得用刀片,大伯,你看你能不能照这个图纸,打一套刀片出来?”

冷若冰:“如果能把这个东西做出来,以后我们做鱼丸就省事多了。”

大伯和爹爹看了直夸这东西精妙。兄弟二人决定做完豆腐,就去研究。

那边,爷爷的猪下水和猪头也清洗干净了。

冷若冰趁着鱼肉还没搅拌好的空档,带着八角桂皮辣椒等香料,和爷爷去了小叔家的厨房。

冷若冰:“爷爷,我现在教你一种卤肉的方子,你把它记好了。后边如果我们家要做卤肉的生意,这一块就都交给你了。”

爷爷:“行,那以后我也有事做了。”

于是,冷若冰就将卤肉的配料比例都教给了爷爷。随后把切成大块的猪头肉,猪大肠,猪心和猪肺都放进锅里。

冷若冰:“爷爷把这些香料用纱布包着,放在这锅卤肉里面。先大火把水烧开,之后都改成小火慢慢熬。”

爷爷:“那怎么样才知道卤好了没有呢?”

冷若冰:“爷爷,你拿一只筷子往这个肉里面戳一下,如果很容易戳进去,那就说明已经卤好了!如果你想吃烂一点,就多卤一下,如果你想吃有嚼劲一点,就不要卤的太烂了。”

这边卤肉交给了爷爷,冷若冰又回到自家厨房看鱼丸的进度。

这时鱼丸也搅拌好了,冷若冰就开始教大家,把肉泥挤成鱼丸。

奶奶那边的鱼架拿出去,很快就卖完了。这会已经回到厨房,在灶下准备帮忙烧火。

锅里已经放了一大锅冷水。下了半锅鱼丸后,她让奶奶开始生火加热。因做的鱼丸太多,于是,两个眼灶同时烧了起来。

冷雪涛那边也已经到了镇上。他直接把车拉到德味楼的后门。德味楼的小二是去他们家拉货的,也认识冷雪涛。

一听说他送鱼和野猪来,问他们酒楼收不收,小二立刻去请了秦掌柜来。

当秦掌柜看到冷雪涛车上用大芭蕉叶子盖着的野猪肉和鱼时,眼里只放光。

秦掌柜:“冷兄弟,这货你送的太及时了,咱们酒楼这好久都没有收到野味了!而且你这鱼还很新鲜。我全要了!”

冷雪涛并没有告诉掌柜的,侄女在他出门时,拿了几个冰块,让他放在芭蕉叶上面,然后上面又铺了厚厚一层青草。

他是在快到德味楼时,才把上面一层青草和化了的冰水倒掉的。这也是侄女交待了的。不能让别人知道他们有冰。

说着,冷掌柜就交待店里的小二:“你们几个把这些鱼和野猪肉都过称,那几只野鸡和袍子也都收了,称完后把鱼和野猪肉送到冰窖里,冰起来!”

秦掌柜:“冷兄弟,这鱼就不分品种了。全部按鲫鱼的价格收,5文钱一斤,你看行不?”

这些鱼很杂,鲫鱼,鲤鱼,鲶鱼,还有各种桂鱼都有。分开称也麻烦。秦掌柜的安排,冷雪涛也没意见。

这时小二那边鱼也称完了:“掌柜的,鱼有580斤,野猪肉185斤,袍子肉有58斤。野鸡有6只,共13斤。”

秦掌柜:“冷兄弟,市场上的猪肉是11文钱一斤,你这野猪肉我就按15文钱一斤收。鱼就按5文一斤收,野鸡是30文钱一斤。那袍子也没处理,就跟野鸡一个价收,30文钱一斤,这价格,冷兄弟觉得如何?”

冷雪涛也了解市场行情价,秦掌柜给他的价格并不低。基本上都是市场价,而且,鱼的价格还高于市场价的。

他们这里的人很多都不喜欢吃鱼,觉得很腥,所以鱼的价格一直不高。

对于秦掌柜的报价,冷雪涛当然没意见,于是很快两个人就结算了。

秦掌柜递了八两银子给冷雪涛。“冷兄弟,一共7805文钱。就算个整数,这里是八两银子,你点一下。”

冷雪涛把钱直接放进了口袋,秦掌柜点了我就行了。

随后又从口袋里掏出一张纸递给秦掌柜,“秦掌柜,这是我侄女给你的红烧鱼的方子,他说这个是免费赠送给你的。另外她让我跟你说一句,做鱼一定要放姜和白酒,可以给鱼去腥!”

秦掌柜一听,激动的双手接过了冷雪涛,递过来的菜方子。

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