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第18章 小露一手

“好家伙,八只?”

李大厨顿时咂了咂舌,说道:

“小伙子,你这是蹲了几天?”

“就一白天的光景,最小的起码都有七斤,怎么样,李哥,收吗?”

李大厨从背篓里面拎出来一只兔子,这家伙活蹦乱跳,一看就是雄性。

而且李文波眯起了眼睛,这家伙的手法是有讲究的!

一下子选中了十斤的那一只,眼力相当到位!

“这兔子不错,正是肉质合适的时候,倒也没啥问题,说说吧,什么价格?”

八只兔子,起码能在临时菜单上多加这么一道菜了,换成是今日特价没啥问题,李大厨对自己的手艺,还是有点儿信心的。

李文波笑着说道:

“五毛五一斤,您看怎么样?”

这种野生山跳,也就是野生兔子,其实肉质没得说,尤其是山里面自己找吃的长大的,那叫一个嫩,用来煲汤,烤着吃,炖着吃,煮着吃,都是一绝。

再搭配上一点儿作料,稍微调调味,和葱姜蒜一起煮了,让人回味悠长。

但是李大厨没那个精力天天去蹲兔子,专门倒卖兔子的给出来的价格也黑心,往往是六毛起步,最贵的甚至还有一块多的。

他们那都是自家圈养的兔子,随便用弓箭在栏子里处理一下,就说是山上打来的,这种兔子往往肉不如野生来的嫩。

“这个价格挺公道,不过这玩意儿比较难做,而且八只还是不太够,我给你五毛一斤,咋样?”

李文波知道这是在砍价了,但是五分钱也是钱啊,现在正是缺钱的时候,当然不能就这么放弃了!

于是他笑着说道:

“话不能这么说,这兔子的做法还是挺简单的……”

这句话说出来,顿时一屋子大厨的目光都变得有点儿不善!

这小子嘴上怎么就没个溜呢?

兔子好做?

兔子是顶难做的菜之一了!

因为兔子的肉在这个年代的确是比较难处理的,李文波已经吃惯了后世的满汉全席,站在他的角度看来这兔子还真没有什么难做不难做的说法!

结果刚说出来,他才反应过来不对!

现在可不是二十一世纪,这是二十世纪七十年代末!

原本只是想打个哈哈糊弄过去,结果杨大厨直接上前抓住了李文波的衣领!

“小子,听你的意思,好像见过有名的厨师是吧,行,你给我展示展示这兔子怎么做好吃,做好的话,我出七毛钱一斤!”

七毛钱!

原本想要拒绝的李文波,眼睛顿时亮了起来!

别的不说,光是那只十斤的兔子,七毛钱就能卖七块了!

李文波琢磨过一段时间的厨艺,有一个老朋友就是厨师,没事儿他就经常去朋友开的饭店吃饭。

喝酒的时候,逃不过聊到这个话题。

那会儿李文波没事儿就喜欢自己着手按照朋友的指点,试试手艺,虽然做的没有人家好吃,但也差不多了。

其中就曾经有一次,做过兔子!

李文波轻轻咳嗽了一声,随后笑着说道:

“那就这么说定了,可不带反悔的!”

杨大厨笑着送开李文波的衣领,眼神之中带着几分轻视!

他根本不相信面前这个年轻人的手艺能有多好!

这么多年什么风浪没见过?

这年轻人根本不像是会做饭的。

这个岁数的,也不是高粱屯的人,应该是知青吧?

知青都是些个书生,俗话说什么君子远庖厨,来来往往见过不少知青,就没一个会做饭的,盐和糖不尝尝都分不清!

李文波拎起来一只兔子,琢磨了一下,时间倒是来得及,动作十分熟稔的开始炮制。

首先就是去皮,怎么完整的去皮,不仅仅猎人会,厨师当然也要会!

看着李文波熟练的切开兔子,然后剥下来十分完整的一张皮,虽然有些手生的味道,但这小子看样子以前是真的做过!

顿时李大厨的脸色就变了变,他是厨师长,厨艺自然是这群人里面顶尖的了,李文波这手法他之前没见过,但是却出奇的好用!

收拾内脏之类的比较麻烦,但也没用多少时间,大致半个小时过去后,李文波已经把兔子收拾好了,剩下的事儿就是起锅烧油,弄一些佐料放进去。

李文波搞了一些葱姜蒜,酱油生抽之类的,一起放在锅里熬制,随后再把这些倒出来,却是熄火了。

虽然李大厨有点儿看不明白,不过还是耐着性子没去打扰。

李文波转身过来把兔子切成了一块块的肉块,刀功熟稔,脸色严肃,庄重,手上的刀一点儿颤抖都没有,一刀刀下去没有任何阻碍,好像是绕开了兔子所有的关节一样!

这手法虽然刚开始的时候有些生疏,但是伴随着时间的推移,那是越发的熟练了!

最后居然把兔子的骨架都刮了个干干净净的!

有一个厨师忍不住想问问下一步该做什么,却被李大厨一个眼神瞪了回去!

这会儿大家都看得入神,你站出来瞎咋呼个什么劲儿?

那厨师只好缩了缩脖子,不说话了。

转过头来,李文波已经把肉块洗了一遍,放进了装着刚才做好的料汁里面,左右看了看,也没找到一次性手套这种后世才有的玩意儿,索性直接洗了一遍手,用手开始腌制。

抓住肉块让它在调料里面沾满了料汁,简单浸泡了一下,再次起锅,倒了一些猪油,随后兔肉下锅!

刚炒了没多少时间,香味儿就传遍了整个后厨!

李大厨看的是目不转睛的,总感觉这个家伙的手法有些不同,却又说不出来个所以然!

没过多长时间,李文波直接开始小火收汁了,期间脸色严肃的用勺子舀了一点儿汤,品尝了一下,又往里面扔了点儿糖。

终于,兔肉算是出锅了,色香味俱全只是最苍白的描述,给人的感觉好像看到了一个顶级大厨,在雕刻一件艺术品!

尤其是李文波十分认真的脸色,顿时就改变了李大厨心中对他年轻浮躁的看法!

李文波确认了一遍,所有过程都结束了后,这才擦了擦额头上的汗水。

“好了,可以尝尝了!”

李大厨深吸了口气,说道:“小伙子,我撤回我刚才的说法!”

李文波愣了一下,这尝都还没尝呢,怎么先改变看法了?

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